本日のおばんざい by HOME PLANET
今日のおばんざいは『やみつきじゃがいも炒め』
どうしてかな。きみは言った。
どうしてだろう。ぼくは言った。
たぶん、知らなくてもいいのかもしれない。
あるいは、知っていても、いいのかもしれない。
すこしだけ冷たい風髪を揺らすように。すこしだけ冷たい街僕を揺らすように。
もしも、でいい。悪くないじゃがいもがあるんだ。
すこしだけ、付き合ってくれるかな。
材料
・じゃがいも…2つ
・ごま油…3回し
・粗挽き胡椒…6ふり
・にんにく…2片
・酒…15cc
1. じゃがいもを 好きな形に切る。
(おすすめは 薄切り)
2. オリーブオイルを引いたフライパンを
熱する。
3. じゃがいもを炒め、焦げ目がついたら
にんにくをいれる。
4. 塩胡椒で味をつける。
5. 酒をゆっくり入れる。(フライパンをふり
すぎて引火しないよう注意！) バジルを
入れ完成です。
6.水分が飛ぶまで炒めたら完成。
仕上げに大葉などのせると色味もきれいです。
本日のおばんざいは『バジルの入ったきんぴら』
ふと振り返ると月が青々とうっすら見える。
こんなに鳥、飛んでいたかな？
水面に光る太陽の反射はまるで星のようだ。
池に面した柵のない、お決まりのベンチに腰をかけ、
風になびく植物たちの姿を見てぼんやりとする。
目をつむり、音を聴き想像の世界に身を置いてみる。
今日は、ナチュールワインでも買って帰るか。
材料
・人参…中2本（千切り）
・牛蒡…2本（千切り）
・ニンニク…２片〜3（みじん切り）
・鷹の爪…2、3本
・フレッシュバジル（適量）
・料理酒…3回し（少し多め）
・味醂…1回し〜
・麺つゆ（濃縮）…大匙1〜2
・お好みの油…適量
1. フライパンにオイルを入れ、みじん切りニンニクと鷹の爪をいれ火をつける。
2. ニンニクから香りがたち始めたら牛蒡、人参を入れ炒める。
3. 油が野菜に馴染んだら調味料を回し入れ、中火より強めで炒め水分を飛ばしながら炒める。
4. 完全に水分がなくなり油の艶が出てきたら、バジルを入れ完成です。
※牛蒡と人参は細く千切りにしたほうがシャキッとした歯触りになります。
※フレッシュバジルのほか、アブラナ科の野菜もおすすめ。
※調味料を全て入れた段階で必ず味見をして下さい。少し薄いかな？くらいが丁度良いかと思います。
※水分がなくなるまで炒めると食感も良くなり日持ちします。
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